I frutti del cappero (cucunci), coltivati in azienda BIO,
prima della maturazione completa vengono raccolti e messi in salamoia.
Dopo circa 2 mesi vengono dissalati, passati in aceto e
triturati con aggiunta di olio EVO. Infine vengono invasettati e pastorizzati.
Tale produzione permette l'utilizzo dei frutti del cappero
altrimenti non utilizzabili.
La crema si utilizza come una senape, ideale su insalate, carne e bruschette.
I nostri prodotti provengono prevalentemente da produttori soci della Cooperativa ed in alcuni casi da produttori con cui abbiamo intrapreso una collaborazione, ove indicati con BIO provengono da agricoltura biologica ai sensi del Reg. CE 848/18.
Per i pochi prodotti che per vari motivi non sono certificati "BIO" comunque ci assicuriamo che durante tutto il ciclo produttivo rispettino i nostri principi etici ed ambientali.
