I frutti del cappero (cucunci), coltivati in azienda BIO,
prima della maturazione completa vengono raccolti e messi in salamoia.
Dopo circa 2 mesi vengono dissalati, passati in aceto e
triturati con aggiunta di olio EVO. Infine vengono invasettati e pastorizzati.
Tale produzione permette l'utilizzo dei frutti del cappero
altrimenti non utilizzabili.
La crema si utilizza come una senape, ideale su insalate, carne e bruschette.
