Cioccolato di Modica con bucce di limoni 60g - BIO

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    Termini e condizioni
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    DESCRIZIONE

    La barretta di cioccolato modicano al limone presenta un abbinamento insolito: unisce alla corposità della massa di cacao la freschezza del limone.

    È biologica, vegana e senza glutine, lavorata a non più di 42°, come da tradizionale ricetta del cioccolato di Modica, senza burro di cacao aggiunto (oltre a quello presente naturalmente nel seme), senza concaggio né temperaggio.

    Barretta dalla consistenza granulosa e semplice.

    INGREDIENTI

    Pasta di cacao (*) 50% minimo

    Zucchero di canna (*)

    Buccia di limone 2%


    (*) ingredienti del commercio equo

    CURIOSITA'

    Due volte l’anno i limoni vengono sbucciati nel laboratorio di Quetzal per farne la scorta che serve per tutta la produzione dell’anno.

    Le bucce vengono essiccate e poi polverizzate per essere messe nell’impasto del cioccolato al momento della produzione. Viene usata la buccia stessa e non l’estratto essenziale di limone prodotto in laboratorio: ha un aroma meno aggressivo e meno persistente ma in questo modo la lavorazione può essere eseguita da Quetzal in modo più semplice e naturale.

    Pasta di cacao e zucchero di canna provengono da produttori del commercio equo e solidale, mentre i limoni sono prodotti in Sicilia.

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