Barretta di cioccolato modicano BIO con cacao, zucchero di canna raffinato e bucce di limoni.
La barretta di cioccolato modicano al limone presenta un abbinamento insolito: unisce alla corposità della massa di cacao la freschezza del limone.
Due volte l’anno i limoni vengono sbucciati nel laboratorio di Quetzal per farne la scorta che serve per tutta la produzione dell’anno.
Le bucce vengono essiccate e poi polverizzate per essere messe nell’impasto del cioccolato al momento della produzione. Viene usata la buccia stessa e non l’estratto essenziale di limone prodotto in laboratorio: ha un aroma meno aggressivo e meno persistente ma in questo modo la lavorazione può essere eseguita da Quetzal in modo più semplice e naturale.
Lavorata a non più di 42°, come da tradizionale ricetta del cioccolato di Modica, senza burro di cacao aggiunto (oltre a quello presente naturalmente nel seme), senza concaggio né temperaggio.
Questo cioccolato è artigianale e proviene dal commercio equosolidale, è biologico, vegano, senza glutine e senza lattosio, mentre i limoni sono prodotti in Sicilia.
I nostri prodotti provengono prevalentemente da produttori soci della Cooperativa ed in alcuni casi da produttori con cui abbiamo intrapreso una collaborazione, ove indicati con BIO provengono da agricoltura biologica ai sensi del Reg. CE 848/18.
Per i pochi prodotti che per vari motivi non sono certificati "BIO" comunque ci assicuriamo che durante tutto il ciclo produttivo rispettino i nostri principi etici ed ambientali.
