Barretta di cioccolato modicano BIO con cacao, zucchero di canna raffinato e bucce di limoni.
La barretta di cioccolato modicano al limone presenta un abbinamento insolito: unisce alla corposità della massa di cacao la freschezza del limone.
Due volte l’anno i limoni vengono sbucciati nel laboratorio di Quetzal per farne la scorta che serve per tutta la produzione dell’anno.
Le bucce vengono essiccate e poi polverizzate per essere messe nell’impasto del cioccolato al momento della produzione. Viene usata la buccia stessa e non l’estratto essenziale di limone prodotto in laboratorio: ha un aroma meno aggressivo e meno persistente ma in questo modo la lavorazione può essere eseguita da Quetzal in modo più semplice e naturale.
Lavorata a non più di 42°, come da tradizionale ricetta del cioccolato di Modica, senza burro di cacao aggiunto (oltre a quello presente naturalmente nel seme), senza concaggio né temperaggio.
Questo cioccolato è artigianale e proviene dal commercio equosolidale, è biologico, vegano, senza glutine e senza lattosio, mentre i limoni sono prodotti in Sicilia.
