Modica-Schokolade mit Zitronenschale 60g - BIO

DESCRIZIONE

La barretta di cioccolato modicano al limone presenta un abbinamento insolito: unisce alla corposità della massa di cacao la freschezza del limone.

È biologica, vegana e senza glutine, lavorata a non più di 42°, come da tradizionale ricetta del cioccolato di Modica, senza burro di cacao aggiunto (oltre a quello presente naturalmente nel seme), senza concaggio né temperaggio.

Barretta dalla consistenza granulosa e semplice.

CURIOSITA'

Due volte l’anno i limoni vengono sbucciati nel laboratorio di Quetzal per farne la scorta che serve per tutta la produzione dell’anno.

Le bucce vengono essiccate e poi polverizzate per essere messe nell’impasto del cioccolato al momento della produzione. Viene usata la buccia stessa e non l’estratto essenziale di limone prodotto in laboratorio: ha un aroma meno aggressivo e meno persistente ma in questo modo la lavorazione può essere eseguita da Quetzal in modo più semplice e naturale.

Pasta di cacao e zucchero di canna provengono da produttori del commercio equo e solidale, mentre i limoni sono prodotti in Sicilia.