Rigatoni 500g, Zito - BIO

Pasta di semola di Grani Antichi Siciliani.

La produzione di questa pasta permette la conservazione di Grani Antichi Siciliani i quali vengono avvicendati a 2/3 anni di colture leguminose. Questo consente di preservare la fertilità del suolo senza alcun uso di sostanze chimiche, inoltre il terreno viene sempre lavorato in superficie per salvaguardare l'erosione del terreno.

Il grano viene molito a pietra e la pasta lavorata artigianalmente: trafilata al bronzo ed essiccata ad una temperatura che non supera mai i 45 °C.

La filiera viene chiusa localmente, coinvolgendo una cooperativa avente un piccolo mulino a pietra ed un pastificio artigianale locale.

Tutti i prodotti dell'Azienda Agricola Zito sono prodotti naturali i quali vengono realizzati senza alcun uso di prodotti chimici in tutte le fasi della produzione. Pertanto si consiglia di fare particolare attenzione alla conservazione, specialmente di quelli integrali, i quali contengono il germe del grano che per sua natura è facilmente deteriorabile e anche particolarmente attrattivo per insetti come ad esempio la farfalletta della farina.

I nostri prodotti provengono prevalentemente da produttori soci della Cooperativa ed in alcuni casi da produttori con cui abbiamo intrapreso una collaborazione, ove indicati con BIO provengono da agricoltura biologica ai sensi del Reg. CE 848/18.

Per i pochi prodotti che per vari motivi non sono certificati "BIO" comunque ci assicuriamo che durante tutto il ciclo produttivo rispettino i nostri principi etici ed ambientali.

Le prime tracce di un alimento simile alla pasta risalgono addirittura al 1000 a.C. A quanto risulta dai rilievi archeologici, già etruschi e romani, preparavano e mangiavano la "lagana", l’antenata della moderna lasagna, composta da sfoglie di pasta farcite di carne e cotte nel forno.

Alcuni secoli dopo, i produttori di pasta iniziarono a diffondersi in diverse zone d'Italia, partendo da Campania, Puglia, Toscana e Liguria. Divenuto vanto e orgoglio dell’Italia e degli italiani, la pasta conta adesso svariati formati e si presta a essere condita in mille modi diversi, dalle ricette più semplici e quelle più elaborate fino alle pietanze gourmet.

I rigatoni, ad esempio, sono originari della Sicilia ma sono apprezzati in tutto il centro-sud Italia. Il nome “rigatoni” omaggia la rigatura della pasta la quale permette a questo formato di trattenere i sughi consentendo di assaporare con facilità la pasta insieme al condimento.

I rigatoni, infatti, si sposano perfettamente con ragù di carne, sughi cremosi e sono ideali per pasticci, sformati e timballi.