In una parte dell'azienda vengono coltivate antiche varietà locali di melograni per il loro recupero ed il loro mantenimento.
Per la preparazione del succo, il melograno appena raccolto, viene sgranato in modo artigianale e spremuto tramite pressa idraulica.
Il succo viene lasciato riposare per 48 ore per favorire la sedimentazione naturale, senza alcuna filtrazione, successivamente viene imbottigliato e pastorizzato.
Fermo restando il mantenimento delle caratteristiche organolettiche, i frutti di melograno con imperfezioni fisiche o di piccola pezzatura vengono recuperati con la produzione dei succhi.
