Questo prodotto è realizzato con le tradizionali mandorle
del Val di Noto, meglio conosciute come mandorle d'Avola: Pizzuta, Fascionello e
Romana.
Quest'ultima è la preferita dai confettieri di Sulmona per la forma
piatta. La Pizzuta, regina delle mandorle, ha un lieve retrogusto amaro dovuto
all'amigdalina, un antiossidante presente al suo interno. La Fascionello,
perfetta come la Pizzuta, ma priva del retrogusto amaro.
