DESCRIZIONE

E' una crema di mandorle lievemente tostate e ridotte in pasta attraverso processo meccanico a bassa temperatura.

La trasformazione avviene presso il laboratorio di Filierequeiblee, realtà locale che applica i principi del commercio equosolidale.

Le mandorle utilizzate sono di antiche varietà siciliane, dalla bassa resa ma adatte ai terreni poveri e coltivabile in aridocultura sui colli calcarei che si circondano la città di Noto. 

INGREDIENTI

Mandorle tostate 75%

Zucchero* 15%

Cacao* 10%

* Ingredienti del commercio equo

CURIOSITA'

Questo prodotto è realizzato con le tradizionali mandorle del Val di Noto, meglio conosciute come mandorle d'Avola: Pizzuta Fascionello e Romana. Quest'ultima è la preferita dai confettieri di Sulmona per la forma piatta. La Pizzuta, regina delle mandorle, ha un lieve retrogusto amaro dovuto all'amagdalina, un antiossidante presente al suo interno. La Fascionello, perfetta come la Pizzuta, ma priva del retrogusto amaro.