I pistacchi hanno un’origine lontana nel tempo e nello spazio: sono nati in Asia minore per poi diffondersi in Europa e in tutta Italia. Furono proprio gli arabi durante il loro predominio nel VIII e IX secolo che introdussero il pistacchio in Sicilia.
Tra tutti i tipi di frutta secca, i pistacchi sono tra quelli più versatili in cucina: possono essere utilizzati a crudo sia per arricchire piatti salati che per guarnire diverse tipologie di dolci.
La pasta pura di pistacchio è
un semilavorato pronto all’uso perfetta per realizzare i dolci a base di
pistacchio, o come per realizzare varie farciture per prodotti dolciari da
forno, quali basi per gelati, semifreddi o cheesecake.
