DESCRIZIONE

I capperi vengono raccolti manualmente da metà maggio fino a metà agosto. Le piante sono spontanee, la gran parte della varietà "Capparis spinosa" così chiamata per la grande presenza di spine che ne rendono difficoltosa la raccolta. 

Dopo la raccolta, viene aggiunto sale marino e miscelati e messi a dimora in contenitori di plastica.

Dopo dieci giorni circa vengono sgocciolati e ricondizionati nei contenitori con aggiunta di altro sale marino. I capperi sono pronti dopo circa due mesi. Attraverso tale processo, si realizza un prodotto che si mantiene a lungo inalterato, con il solo utilizzo del sale e senza altri conservanti.

INGREDIENTI

Capperi 70%

Sale marino 30%

CURIOSITA'

Il cappero, a differenza di quello che si potrebbe pensare, non è il frutto della pianta bensì il fiore prima della sua apertura.

Un tempo la raccolta dei capperi serviva ad integrare il reddito dei contadini nel periodo estivo di scarso lavoro. Oggi, causa la difficoltà a raccoglierli, soprattutto nel periodo estivo, pochi si dedicano a questa attività.