Mandorle sgusciate Sparacino conf. da 500gr (copia)

Le mandorle vengono sgusciate, selezionate e confezionate.

La lavorazione avviene presso il laboratorio di Filierequeiblee, realtà locale che applica i principi del commercio equosolidale.

Le mandorle utilizzate sono di una varietà antica, ormai in via di estinzione, dalla bassa resa ma adatta ai terreni poveri e coltivabile in arido cultura sui colli calcarei che si affacciano sulla barocca Noto. 

Per questo prodotto vengono utilizzate le tradizionali mandorle del Val di Noto, meglio conosciute come mandorle d'Avola: Pizzuta e Fascionello.

La Pizzuta, regina delle mandorle, ha un lieve retrogusto amaro dovuto all'amagdalina, un antiossidante presente al suo interno. La Fascionello è perfetta come la pizzuta ma priva del retrogusto amaro.